Brasserie 2050 - El Restaurante que Prepara Comida con Sobras para Concientizar
Proyecto: Brasserie 2050
Ubicación: Holanda
Lanzamiento: 2018
Para el año 2050, se calcula que el mundo estará habitado por 10 billones de personas. Esto plantea una serie de problemas, entre ellos, la falta de comida provocada principalmente por los hábitos de desperdicio actuales.
Para generar conciencia sobre este problema, en el 2018 se creó Brasserie 2050, un restaurante temporal que solo sirvió un platillo en su menú preparado, únicamente, con las sobras obtenidas de otros restaurantes.
Brasserie 2050 se instaló en Lowlands Festival, uno de los festivales de música más importantes del mundo y celebrado anualmente cerca de Ámsterdam. Ahí, los visitantes pudieron comer un pesto preparado con las sobras de restaurantes que realizaron donaciones, y pan hecho con la cáscara desechada de las papas.
Para llevar a cabo la instalación de Brasserie 2050, se utilizó un granero fabricado con materiales reciclables. Además, los platillos se sirvieron en platos compostables para, de esa manera, demostrar que es posible visionar una industria alimenticia con cero desperdicios.
