Little Green - La Cafetería que tiene su propia Granja y Utiliza el Trueque

Proyecto: Little Green
Ubicación: Australia
Lanzamiento: 2012

Ubicada en la ciudad de Geelong, Little Green es una cafetería caracterizada por utilizar solo ingredientes frescos, locales y de temporada. Además, este espacio inaugurado en el año 2012, también se ha propuesto minimizar el desperdicio de alimentos y la generación de basura de sus procesos.

Uno de los elementos más atractivos de esta cafetería, es que posee su propia granja productora ubicada a unos cuantos kilómetros de distancia. Esta, cuenta con diversos arboles frutales, huertos vegetales y también con decenas de gallinas ponedoras. Absolutamente todos los alimentos que se generan en el espacio, son utilizados como ingredientes para preparar los deliciosos platillos de Little Green.

Hugh Whitehead, el dueño de esta cafetería, también se ha preocupado por eliminar cualquier tipo de basura o desperdicio de sus procesos. Por ejemplo, los proveedores de este lugar son invitados a entregar sus productos sin empaques, además, la fruta que sobra es utilizada para preparar deliciosas bebidas y los residuos de café son también convertidos en composta.

Otra de las prácticas que ha implementado esta cafetería en su modelo de negocio es el trueque. De esta manera, aquellos ciudadanos que produzcan sus propios frutos o vegetales, pueden intercambiarlos en el lugar por un delicioso café o por algún platillo del menú.