Silo - El Primer Restaurante Zero Waste

Proyecto: Silo
Ubicación: Inglaterra
Lanzamiento: 2014

Silo, es el primer restaurante con cero desperdicios. Basado en la ciudad de Brighton, este espacio ofrece una propuesta gastronómica innovadora y responsable, una que respeta a nuestro planeta y a quienes lo habitan. Silo, es un proyecto que cree en los ingredientes locales, en los productos caseros, en el compostaje y en el upcycling.

Para empezar, todos los ingredientes utilizados en su menú provienen de la misma comunidad. El objetivo de esto, es recortar millas en la cadena de suministro e impulsar el consumo local. Además, todos sus proveedores, son obligados a entregar sus productos en cajas reutilizables que el propio staff de Silo les regresa después de recibir la mercancía.

La comida que no es consumida por los comensales, es depositada en un biodigestor ubicado en las mismas instalaciones del restaurante. Imagínalo como un contenedor cerrado al que los desechos orgánicos se pueden añadir para crear hasta 60 kg de composta en 24 horas.

Finalmente, todo el mobiliario de este espacio ha sido creado a partir del upcycling. Es decir, utilizando materiales que de otra manera hubieran sido tirados o descartados y transformándolos para crear increíbles mesas, sillas y sillones.