Smallman Galley - Una Incubadora Gastronómica
Proyecto: Smallman GalleyUbicación: Estados Unidos
Lanzamiento: 2015
Fundada por dos marinos de los Estados Unidos, Smallman Galley se posiciona como el eslabón que faltaba para los chefs que desean impulsar su carrera gastronómica.
La idea de estos dos marinos surgió en medio del océano, mientras conversaban sobre sus vivencias alrededor del mundo. En su plática, ambos llegaron a la conclusión de que lo mejor de haber viajado es que pudieron probar los sabores de distintas cocinas locales. Todo esto, gracias a la popularidad que tienen los gastroespacios en diversos países.
La característica principal de los gastroespacios, es que agrupan a diferentes restaurantes dentro de un mismo local. Imagínalos como un mercado, pero con un perfil un poco más gourmet y moderno.
Smallman Galley es un gastroespacio fundado con la misión de diluir las barreras que impiden a los emprendedores montar un restaurante propio. Se trata de un espacio que reúne a talentosos chefs y les provee de las herramientas necesarias para que puedan materializar sus recetas.
La diferencia esencial entre Smallman Galley y otros conceptos similares, es que este proyecto funciona como una incubadora de negocio. Durante 18 meses, los chefs participantes montan su restaurante en las instalaciones de Smallman Galley a cambio del 30 por ciento de sus ganancias.
Aparte de poder vender sus productos e interactuar con clientes reales, los talentosos artistas culinarios también reciben clases sobre administración, marketing y logística. El objetivo final, es conectar a los graduados con inversionistas y desarrolladores inmobiliarios para que puedan montar su propio restaurante.
